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コールスロー コールスローcoleslaw

翻訳|coleslaw

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デジタル大辞泉の解説

コールスロー(coleslaw)

キャベツをせん切りにしてドレッシングであえたサラダ

出典|小学館
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和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典の解説

コールスロー【coleslaw】

せん切りにしたキャベツをフレンチドレッシングで和えたサラダ。◇キャベツのほかににんじん、ゆでたとうもろこしなどを混ぜることもある。またフレンチドレッシングのかわりにマヨネーズを用いることもある。

出典|講談社
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世界大百科事典内のコールスローの言及

【キャベツ】より

…【平岡 達也】
[料理]
 洋風,中華風,和風いずれの料理にも多用される。ビタミンCが多く,あくが少ないので生食がよく,せん切りにしてサラダなどにするが,氷水にさらしてビネグレットソースであえた場合はコールスローと呼ぶ。味をととのえたひき肉を包んでトマトピュレなどで煮込むロールキャベツのほか,シチュー,いため物,漬物に用いることも多い。…

※「コールスロー」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典|株式会社日立ソリューションズ・クリエイト
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