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コールスロー coleslaw

翻訳|coleslaw

和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典の解説

コールスロー【coleslaw】

せん切りにしたキャベツをフレンチドレッシングで和えたサラダ。◇キャベツのほかににんじん、ゆでたとうもろこしなどを混ぜることもある。またフレンチドレッシングのかわりにマヨネーズを用いることもある。

出典 講談社和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典について 情報

大辞林 第三版の解説

コールスロー【coleslaw】

細かく切ったキャベツをドレッシングであえたサラダ。

出典 三省堂大辞林 第三版について 情報

世界大百科事典内のコールスローの言及

【キャベツ】より

…【平岡 達也】
[料理]
 洋風,中華風,和風いずれの料理にも多用される。ビタミンCが多く,あくが少ないので生食がよく,せん切りにしてサラダなどにするが,氷水にさらしてビネグレットソースであえた場合はコールスローと呼ぶ。味をととのえたひき肉を包んでトマトピュレなどで煮込むロールキャベツのほか,シチュー,いため物,漬物に用いることも多い。…

※「コールスロー」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典|株式会社平凡社世界大百科事典 第2版について | 情報

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