日本大百科全書(ニッポニカ) 「ドレッシング」の意味・わかりやすい解説 ドレッシングどれっしんぐdressing サラダ用ソースのこと。英語では鳥類のローストの詰め物の意味もある。サラダ用ソースはサラダドレッシングともいい、大別すると、フレンチドレッシング（ビネグレットソース、酢油ソースともいう）系とマヨネーズ系がある。これらをベースにスパイス、ハーブ、調味料などを加えて多くの応用ソースがつくられる。一般にはドレッシングというと、酢と油を主とするフレンチドレッシング系を意味することが多い。［河野友美・山口米子］[参照項目] | ソース | マヨネーズソース 出典 小学館 日本大百科全書(ニッポニカ)日本大百科全書(ニッポニカ)について 情報 | 凡例
