ザバイオーネ（その他表記）zabaione(イタリア)

和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典「ザバイオーネ」の解説

卵黄に砂糖を加えて泡立て、あたためながら、シェリー酒・白ワイン・マルサーラワインなどの洋酒を少しずつ加えて煮詰めたクリーム。デザートとしてそのまま食べる。また、洋菓子用のソースとしても用いる。◇「サバイヨン」ともいう。「サバイヨン」はフランス語。

出典　講談社和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典について　情報

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