ザバイオーネ　zabaione(イタリア)

• 和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典の解説

和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典の解説

ザバイオーネ【zabaione(イタリア)】

卵黄に砂糖を加えて泡立て、あたためながら、シェリー酒・白ワイン・マルサーラワインなどの洋酒を少しずつ加えて煮詰めたクリーム。デザートとしてそのまま食べる。また、洋菓子用のソースとしても用いる。◇「サバイヨン」ともいう。「サバイヨン」はフランス語。

出典｜講談社
（C）Kodansha 2010.
それぞれの用語は執筆時点での最新のもので、常に最新の内容であることを保証するものではありません。