ザバイオーネ（その他表記）zabaione(イタリア)

和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典

ザバイオーネ【zabaione(イタリア)】

卵黄に砂糖を加えて泡立て、あたためながら、シェリー酒・白ワイン・マルサーラワインなどの洋酒を少しずつ加えて煮詰めたクリーム。デザートとしてそのまま食べる。また、洋菓子用のソースとしても用いる。◇「サバイヨン」ともいう。「サバイヨン」はフランス語。

出典　講談社