シュニッツェル(英語表記)〈ドイツ〉Schnitzel

和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典の解説

シュニッツェル【Schnitzel(ドイツ)】

ドイツやオーストリアで作られる料理の一つ。子牛肉をたたいて伸ばし、小麦粉・卵・パン粉をつけて炒め揚げしたもので、一種のカツレツ。ウイーンの名物料理。◇子牛肉のものをさすことが多いが、鶏肉・豚肉などを用いるものもある。「ウインナーシュニッツェル」ともいう。

出典 講談社和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典について 情報

大辞林 第三版の解説

シュニッツェル【Schnitzel】

オーストリア風子牛肉のカツレツ。

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