ジンギベレン（その他表記）zingiberene

改訂新版　世界大百科事典

ジンギベレン
zingiberene

ショウガZingiber officinaleの根茎に含まれる精油の主成分で，セスキテルペン類の一種。沸点130℃（14mmHg），比旋光度［α］_D＝－73.38℃，屈折率n _D²⁰＝1.4956，比重0.8684。放置すると樹脂化する。少量の硫酸を含む酢酸中で60℃に加熱するとイソジンギベレンになり，脱水素するとカダリンになる。ショウガの香気成分にはこのほかにセスキテルペンアルコールの一種ジンギベロールzingiberolがある。

ショウガ油からジンギベレンとわずかに含まれるテルペン類を除くと得られる液体で，沸点154～157℃（14.5mmHg）。
執筆者：内田 安三

出典　株式会社平凡社「改訂新版　世界大百科事典」

化学辞典 第2版

ジンギベレン
ジンギベレン
zingiberene

C₁₅H₂₄(204.35)．単環式セスキテルペン．シソ科イブキジャコウソウThymus serpyllum，コショウ科フウトウカズラPiper kadzura，ショウガ科ショウガZingiber officinaleの精油成分．沸点134 ℃(1.8 kPa)．－73.4°．[CAS 495-60-3]

出典　森北出版「化学辞典（第2版）」