セロリー（その他表記）Apium graveolens; celery

ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典

セロリー
Apium graveolens; celery

セリ科の一，二年草。北ヨーロッパ原産で，古くからヨーロッパや西アジアで各地に栽培されていた。セルリーとも呼ばれ，またオランダ人によりもたらされたので，オランダミツバの名もある。茎は直立分枝し，高さ 60～90cm，緑色で稜があり，2～3回羽状複葉を互生する。夏から秋にかけて分枝し，5弁の小さい緑白色の花を散形花序につける。全草に芳香があり，太くて長い根出葉の葉柄部を土や紙でおおって軟白し，食用にする。日本には明治以前に伝えられ，横浜付近で栽培されたというが，昭和になってから広く普及し，冷涼地でつくられている。

出典　ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典

栄養・生化学辞典

セロリー

　［Apium graveolens］．セルリー，オランダミツバともいう．セリ目セリ科セロリ属の一〜多年草．主に地上部をサラダなどの食材にする．

出典　朝倉書店