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セロリー Apium graveolens; celery

ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典の解説

セロリー
Apium graveolens; celery

セリ科の一,二年草。北ヨーロッパ原産で,古くからヨーロッパや西アジアで各地に栽培されていた。セルリーとも呼ばれ,またオランダ人によりもたらされたので,オランダミツバの名もある。茎は直立分枝し,高さ 60~90cm,緑色で稜があり,2~3回羽状複葉を互生する。夏から秋にかけて分枝し,5弁の小さい緑白色の花を散形花序につける。全草に芳香があり,太くて長い根出葉の葉柄部を土や紙でおおって軟白し,食用にする。日本には明治以前に伝えられ,横浜付近で栽培されたというが,昭和になってから広く普及し,冷涼地でつくられている。

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栄養・生化学辞典の解説

セロリー

 [Apium graveolens].セルリー,オランダミツバともいう.セリ目セリ科セロリ属の一〜多年草.主に地上部をサラダなどの食材にする.

出典 朝倉書店栄養・生化学辞典について 情報

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