チルド輸送 チルドゆそうchilled transport

ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典の解説

チルド輸送
チルドゆそう
chilled transport

食品の特質に応じて最適の温度帯を保持して輸送する方式。冷却設備を備えた特別の保冷車を使用する。－18℃以下の冷凍食品や常温運送の食品と異なり，5゜～－5℃程度の低温で輸送するものが多い。生鮮食料品や惣菜，デザート食品など，凍りついては困る保冷食品の輸送に用いられ，百貨店やスーパーなどが鮮度を競う際の有力な武器になっている。このため売場でも保冷ショーケースで温度を一定に保ち，鮮度が落ちないように配慮している。

出典｜ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典