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チルド輸送 チルドゆそうchilled transport

ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典の解説

チルド輸送
チルドゆそう
chilled transport

食品の特質に応じて最適の温度帯を保持して輸送する方式。冷却設備を備えた特別の保冷車を使用する。-18℃以下の冷凍食品や常温運送の食品と異なり,5゜~-5℃程度の低温で輸送するものが多い。生鮮食料品惣菜,デザート食品など,凍りついては困る保冷食品の輸送に用いられ,百貨店やスーパーなどが鮮度を競う際の有力な武器になっている。このため売場でも保冷ショーケースで温度を一定に保ち,鮮度が落ちないように配慮している。

出典|ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典について | 情報

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