ビスコッティ(英語表記)biscotti(イタリア )

和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典の解説

ビスコッティ【biscotti(イタリア )】

イタリアのビスケット。特に、生地をなまこ形にまとめて一度焼き、厚さ1~2cmにスライスした後にもう一度焼いて作る、「カントゥッチ(cantucci<イタリア>)」と呼ばれるトスカーナ地方で作られるものをさすことが多い。カントゥッチの生地には小麦粉・砂糖・卵などを用い、バターは用いないことが多い。また、アーモンドを入れて作ることが多い。とてもかたく、「ビンサント(Vin Santo<イタリア>)」という甘いワインに浸して食べる食べ方も一般的。

出典 講談社和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典について 情報

デジタル大辞泉の解説

ビスコッティ(〈イタリア〉biscotti)

《biscottoの複数形》ビスケットのこと。日本では特に、トスカーナ地方で伝統的に作られる、軽い歯ざわりのものを指す。コーヒーやワインなどに浸して食べる。

出典 小学館デジタル大辞泉について 情報 | 凡例

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