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ピッシング pithing

デジタル大辞泉の解説

ピッシング(pithing)

食肉用の家畜前頭骨にあけた穴にワイヤーを挿入して脳や脊髄を破壊すること。作業者の安全を確保するために行われていたが、牛についてはBSE特定危険部位である脳・脊髄組織が血液に入り食肉を汚染する可能性が指摘され、日本では平成21年(2009)に廃止された。

出典|小学館デジタル大辞泉について | 情報 凡例

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