ブカティーニ（英語表記）bucatini(イタリア)

デジタル大辞泉

ブカティーニ（〈イタリア〉bucatini）

パスタの一種。スパゲッティよりやや太い棒状で、中心に穴の通った麺。アマトリチャーナによく用いられる。

出典　小学館

和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典

ブカティーニ【bucatini(イタリア)】

ロングパスタの一種。直径2～3mmくらいの太さで、穴の開いた管状になっている。濃厚なソースに合い、なかでもアマトリチャーナによく用いられる。◇「穴」の意のイタリア語「buco」に由来する。

出典　講談社

世界大百科事典（旧版）内のブカティーニの言及

【パスタ】より

…乾燥パスタは，形状によっていろいろな名前がつけられている。細長い棒状タイプは，直径2mm前後のスパゲッティを標準に，それより細いものがベルミチェッリ(バーミセリ)，スパゲッティより太いものはほとんどが内部に穴があいており，ブカティーニ，マカロニ，リガトーニの順に太くなっていく。このほか，蝶の形をしたファルファッラ，貝の形をしたコンキーリエ，車輪の形をしたルオーテなど数多くある。…

※「ブカティーニ」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」