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プロピオン酸バクテリア プロピオンさんバクテリアPropionibacterium freudenreichii

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ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典の解説

プロピオン酸バクテリア
プロピオンさんバクテリア
Propionibacterium freudenreichii

真正細菌類プロピオニバクテリウム科の細菌。市販の牛乳,スイスチーズなどから分離された。直径 0.5~0.6μmの小さな球菌。多く2細胞ずつ対になるか,短い鎖状になる。好気的に培養すると不規則な形となり棍棒形,分枝した長桿形となる。運動性を欠き,グラム陽性。種々の糖類を発酵してプロピオン酸,酢酸および二酸化炭素を生じる。

出典|ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典
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