プロピオン酸（読み）プロピオンサン（その他表記）propionic acid

デジタル大辞泉

プロピオン‐さん【プロピオン酸】

飽和脂肪酸の一。刺激臭のある無色の液体。水、アルコール、エチルアルコールによく混ざり合う。塩析による油状物として析出。→プロピオン酸ナトリウム

出典　小学館

日本大百科全書(ニッポニカ)

プロピオン酸
ぷろぴおんさん
propionic acid

飽和脂肪酸の一つ。プロピオニトリル（プロパンニトリル）を加水分解するか、1-プロパノール（プロピルアルコール）を酸化すると得られる。水とよく混じり合うが、ギ酸や酢酸と異なり、塩析すると油状物として分離する。エタノール（エチルアルコール）、エーテルと任意の割合で混じり合う。エステル化剤として有機合成に用いられるほか、カルシウム塩、ナトリウム塩はカビ防止剤として用いられる。反芻(はんすう)動物は、第一胃中での細菌発酵により、セルロース・糖質をプロピオン酸に変えてエネルギー源としている。

［廣田　穰　2015年7月21日］

[参照項目] | プロパノール

[補完資料] | プロピオン酸（データノート）

プロピオン酸（データノート）
ぷろぴおんさんでーたのーと

プロピオン酸
　　CH₃CH₂CO₂H
　分子式　　C₃H₆O₂
　分子量　　74.1
　融点　　　－20.83℃
　沸点　　　140.80℃
　比重　　　0.99874（測定温度15℃）
　屈折率　　(n)1.38623
　解離定数　1.22×10^-5（25℃）

[参照項目] | プロピオン酸

出典　小学館　日本大百科全書(ニッポニカ)

化学辞典 第2版

プロピオン酸
プロピオンサン
propionic acid

propanoic acid．C₃H₆O₂(74.08)．C₂H₅COOH．乳製品に含まれ，生体内では糖質からピルビン酸，スクシニルCoAを経て合成される．プロピオンアルデヒドの酸化，プロピオノニトリルの加水分解，あるいはレッペ反応を利用して，エテン，一酸化炭素および水蒸気から得られる．刺激臭をもつ無色の液体．融点－21.5 ℃，沸点141.1 ℃，65.8 ℃(5.3 kPa)．0.99336．1.3848．K_a 1.22×10^－5(25 ℃)．水，アルコール類，エーテル，クロロホルムなどに可溶．食品添加物，農薬，医薬，香料，合成原料に用いられる．[CAS 79-09-4]

出典　森北出版「化学辞典（第2版）」

ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典

プロピオン酸
プロピオンさん
propionic acid

化学式 C₂H₅COOH 。脂肪族カルボン酸の一つ。刺激臭を有する無色の液体で，沸点 141.1℃。 n -プロパノールの酸化によって得られる。水に可溶。エステル化の試薬として，果実香料の合成などに用いられるほか，ナトリウム塩はカビによる皮膚疾患の治療薬となる。

出典　ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典

栄養・生化学辞典

プロピオン酸

　C₃H₆O₂ (mw249.91)．CH₃CH₂COOH．

　保存料，着香剤として使われる食品添加物．

出典　朝倉書店