プロピオン酸(ぷろぴおんさん)とは？意味や使い方

日本大百科全書(ニッポニカ) 「プロピオン酸」の意味・わかりやすい解説

飽和脂肪酸の一つ。プロピオニトリル（プロパンニトリル）を加水分解するか、1-プロパノール（プロピルアルコール）を酸化すると得られる。水とよく混じり合うが、ギ酸や酢酸と異なり、塩析すると油状物として分離する。エタノール（エチルアルコール）、エーテルと任意の割合で混じり合う。エステル化剤として有機合成に用いられるほか、カルシウム塩、ナトリウム塩はカビ防止剤として用いられる。反芻(はんすう)動物は、第一胃中での細菌発酵により、セルロース・糖質をプロピオン酸に変えてエネルギー源としている。

［廣田　穰　2015年7月21日］

[参照項目] | プロパノール

[補完資料] | プロピオン酸（データノート）

プロピオン酸
　　CH₃CH₂CO₂H
　分子式　　C₃H₆O₂
　分子量　　74.1
　融点　　　－20.83℃
　沸点　　　140.80℃
　比重　　　0.99874（測定温度15℃）
　屈折率　　(n)1.38623
　解離定数　1.22×10^-5（25℃）

[参照項目] | プロピオン酸

出典　小学館　日本大百科全書(ニッポニカ)日本大百科全書(ニッポニカ)について　情報 | 凡例

化学式 C₂H₅COOH 。脂肪族カルボン酸の一つ。刺激臭を有する無色の液体で，沸点 141.1℃。 n -プロパノールの酸化によって得られる。水に可溶。エステル化の試薬として，果実香料の合成などに用いられるほか，ナトリウム塩はカビによる皮膚疾患の治療薬となる。

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