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マツタケアルコール

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栄養・生化学辞典の解説

マツタケアルコール

 C8H15O (mw127.21).CH3(CH2)4CH(OH)C=CH2.1-オクテン-3-オール

 マツタケ香気成分の一つ.

出典|朝倉書店
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