デジタル大辞泉の解説
ラタトゥイユ（〈フランス〉ratatouille）
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和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典の解説
ラタトゥイユ【ratatouille(フランス)】
南フランスの野菜の煮込み料理。なす・ピーマン・ズッキーニなど数種類の野菜をそれぞれ順にオリーブオイルで炒め、トマトやにんにくを加えて煮たもの。冷製・温製の一品料理とするほか、肉料理のつけ合わせなどに用いる。
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大辞林 第三版の解説
ラタトゥイユ【ratatouille】
ナス・トマト・ズッキーニなど何種類かの野菜を煮込んで作る南フランス料理。
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