ラタトゥイユ（その他表記）ratatouille(フランス)

デジタル大辞泉

ラタトゥイユ（〈フランス〉ratatouille）

フランス南部名物の野菜の煮込み料理。トマト・ナス・ピーマンなどの野菜をオリーブ油とニンニクで炒いため、野菜のもつ水分でじっくり煮込んだもの。

出典　小学館

和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典

ラタトゥイユ【ratatouille(フランス)】

南フランスの野菜の煮込み料理。なす・ピーマン・ズッキーニなど数種類の野菜をそれぞれ順にオリーブオイルで炒め、トマトやにんにくを加えて煮たもの。冷製・温製の一品料理とするほか、肉料理のつけ合わせなどに用いる。

出典　講談社