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ルブナー係数

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栄養・生化学辞典の解説

ルブナー係数

 ルブナー(Rubner)は食品の糖質,脂質,タンパク質生理的燃焼熱を1g あたりそれぞれ4.1,9.3,4.1kcalとした.この係数.

出典|朝倉書店
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