上糝粉（読み）ジョウシンコ

デジタル大辞泉

じょう‐しんこ〔ジヤウ‐〕【上^×糝粉／上新粉】

うるち米を原料にした上質の粉。和菓子や蒸し菓子の材料。

出典　小学館

精選版 日本国語大辞典

じょう‐しんこジャウ‥【上糝粉・上新粉】

1. 〘 名詞 〙 精白したうるち米を水に浸して柔らかくし、乾燥させてから細かい粉にしたもの。団子、まんじゅう、餠菓子などの材料として用いる。

出典　精選版 日本国語大辞典