上身（読み）ウワミ

デジタル大辞泉

うわ‐み〔うは‐〕【上身】

魚をまな板にのせたときに、上になったほうの肉。⇔下身したみ。

出典　小学館

精選版 日本国語大辞典

うわ‐みうは‥【上身】

1. 〘 名詞 〙 魚をまないたに載せたときに上になった方の肉。⇔下身(したみ)。
   1. [初出の実例]「二のかたなにてうわみをおろし」(出典：虎明本狂言・鱸庖丁（室町末‐近世初）)

あげ‐み【上身】

1. 〘 名詞 〙 刀の柄に入る部分の先端を切り詰めて、刀身を短くすること。また、そのもの。〔両京俚言考（1868‐70頃）〕

出典　精選版 日本国語大辞典