下身（読み）シタミ

デジタル大辞泉

した‐み【下身】

魚をまな板の上にのせたときに、下になったほうの肉。⇔上身うわみ。

出典　小学館

精選版 日本国語大辞典

した‐み【下身】

1. 〘 名詞 〙 魚をまな板に載せたときに下になった方の肉。⇔上身(うわみ)。
   1. [初出の実例]「二のかたなにてうわみをおろし、おろしもあへず、ぎょとうをまないたがしらにとうど置き、おっとりかへししたみをおろし」(出典：虎明本狂言・鱸庖丁（室町末‐近世初）)

出典　精選版 日本国語大辞典