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中身の御汁 なかみのおしる

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日本の郷土料理がわかる辞典の解説

なかみのおしる【中身の御汁】


沖縄の郷土料理で、豚の内臓を入れた汁物。「中身」とは、豚の胃・小腸・大腸のことで、よくもみ洗いし、何度かゆでこぼしてから、しいたけ・こんにゃくなどといっしょにだし汁で煮て、しょうゆ・塩で調味する。

出典|講談社
(C)Kodansha 2013.
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