日本の郷土料理がわかる辞典 「中身の御汁」の解説 なかみのおしる【中身の御汁】 沖縄の郷土料理で、豚の内臓を入れた汁物。「中身」とは、豚の胃・小腸・大腸のことで、よくもみ洗いし、何度かゆでこぼしてから、しいたけ・こんにゃくなどといっしょにだし汁で煮て、しょうゆ・塩で調味する。 出典 講談社日本の郷土料理がわかる辞典について 情報
