日本の郷土料理がわかる辞典 「中身の御汁」の解説
なかみのおしる【中身の御汁】
沖縄の郷土料理で、豚の内臓を入れた汁物。「中身」とは、豚の胃・小腸・大腸のことで、よくもみ洗いし、何度かゆでこぼしてから、しいたけ・こんにゃくなどといっしょにだし汁で煮て、しょうゆ・塩で調味する。
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沖縄の郷土料理で、豚の内臓を入れた汁物。「中身」とは、豚の胃・小腸・大腸のことで、よくもみ洗いし、何度かゆでこぼしてから、しいたけ・こんにゃくなどといっしょにだし汁で煮て、しょうゆ・塩で調味する。
［名］(スル)１ 別の衣服に着替えること。特に夏冬の季節に応じて改めること。平安時代には、陰暦4月1日、10月1日に行われた。江戸幕府では、このほかに5月5日・9月9日などにも着替える定めがあった。現...