乾煎り（読み）カライリ

デジタル大辞泉「乾煎り」の意味・読み・例文・類語

［名］(スル)水や油を加えないで材料を煎ること。「ごまめを乾煎りする」

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〘名詞〙 豆腐などを水を加えないで煎(い)ること。
1. [初出の実例]「神祭の辛いりは、当時の上臈は折敷乍ら之を食す」(出典：富家語（1151‐61）)

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