二番出（読み）にばんだし

精選版日本国語大辞典「二番出」の意味・読み・例文・類語

〘名〙一番出しをとったあと水を加え、さらに煮出して漉した出し汁。煮ものなどに用いる。

※蕎麦通（1930）〈村瀬忠太郎〉一一「一番出しを引いた殻で更に清汁(すまし)を製し、これを『二番出し』といふ」

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