二番出（読み）にばんだし

精選版日本国語大辞典「二番出」の意味・読み・例文・類語

〘名詞〙 一番出しをとったあと水を加え、さらに煮出して漉した出し汁。煮ものなどに用いる。
1. [初出の実例]「一番出しを引いた殻で更に清汁(すまし)を製し、これを『二番出し』といふ」(出典：蕎麦通（1930）〈村瀬忠太郎〉一一)

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