伸し鶏 のしどり

大辞林 第三版の解説

のしどり【伸し鶏】

鶏の挽き肉に卵・片栗粉などを混ぜて薄く伸ばし、天火で焼いたもの。鶉うずらを骨ごとたたいたものを使うこともある。

出典｜三省堂