住江牡蠣（読み）すみのえがき

精選版 日本国語大辞典

すみのえ‐がき【住江牡蠣】

1. 〘 名詞 〙 イタボガキ科の二枚貝。有明海の潮下帯の礫のある泥底にすむ。養殖も行なわれている。殻長約一二センチメートル。殻は厚く、扁平な卵状楕円形で、殻表には紫褐色の板状に発達した成長肋が檜皮(ひわだ)状となってつき、内面は白い。マガキに似るが、表面が比較的平滑。食用とする。ひらがき。さらがき。

出典　精選版 日本国語大辞典