八丁みそ（読み）はっちょうみそ

日本大百科全書(ニッポニカ) 「八丁みそ」の意味・わかりやすい解説

ダイズを主原料とした豆みその一種。八丁とは産地名で、愛知県岡崎市八丁（現、八帳町）の地名からきたもの。かつて江戸などの遠隔地では、三河(みかわ)みそ、三州(さんしゅう)みそともよんでいた。

［編集部］

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出典　小学館　日本大百科全書(ニッポニカ)日本大百科全書(ニッポニカ)について　情報 | 凡例

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