八丈春とび（読み）はちじょうはるとび

事典 日本の地域ブランド・名産品

八丈春とび[水産]
はちじょうはるとび

関東地方、東京都の地域ブランド。
トビウオのなかで春に獲れるものをこのように呼ぶ。八丈島では2月〜5月に流し刺し網で漁獲される。刺身やタタキ・塩焼き・唐揚などで食され、またクサヤや塩干しの原料としても使われている。

出典　日外アソシエーツ「事典 日本の地域ブランド・名産品」