八丈春とび（読み）はちじょうはるとび

事典日本の地域ブランド・名産品「八丈春とび」の解説

関東地方、東京都の地域ブランド。
トビウオのなかで春に獲れるものをこのように呼ぶ。八丈島では2月〜5月に流し刺し網で漁獲される。刺身やタタキ・塩焼き・唐揚などで食され、またクサヤや塩干しの原料としても使われている。

出典　日外アソシエーツ「事典日本の地域ブランド・名産品」事典日本の地域ブランド・名産品について　情報

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