具足煮（読み）グソクニ

デジタル大辞泉

ぐそく‐に【具足煮】

エビやカニを殻つきのまま大まかに切り、さっと煮つけたもの。殻を鎧よろいに見立てていう。

出典　小学館

精選版 日本国語大辞典

ぐそく‐に【具足煮】

1. 〘 名詞 〙 イセエビを殻をつけたまま輪切りにして煮たもの。殻を鎧(よろい)に見たてていう。
   1. [初出の実例]「何にしろ此(この)又海老の具足煮(グソクニ)てぇ奴は」(出典：落語・転宅（1889）〈二代目古今亭今輔〉)

出典　精選版 日本国語大辞典

和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典

ぐそくに【具足煮】

伊勢えび・車えび・かになどを、殻つきのまま大まかに切って煮た料理。◇「具足」は「甲冑(かっちゅう)」の意で、殻を甲冑に見立ててこの名がある。

出典　講談社