具足煮（読み）グソクニ

デジタル大辞泉「具足煮」の意味・読み・例文・類語

エビやカニを殻つきのまま大まかに切り、さっと煮つけたもの。殻を鎧よろいに見立てていう。

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〘名〙イセエビを殻をつけたまま輪切りにして煮たもの。殻を鎧(よろい)に見たてていう。

※落語・転宅（1889）〈二代目古今亭今輔〉「何にしろ此(この)又海老の具足煮(グソクニ)てぇ奴は」

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伊勢えび・車えび・かになどを、殻つきのまま大まかに切って煮た料理。◇「具足」は「甲冑(かっちゅう)」の意で、殻を甲冑に見立ててこの名がある。

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