冷や汁饂飩（読み）ひやしるうどん

日本の郷土料理がわかる辞典「冷や汁饂飩」の解説

埼玉の郷土料理で、いりごまとみそをすり混ぜたものに、小口切りにしたきゅうり、しその葉、みょうがなどの薬味を入れ、冷水でのばしたつけ汁で食べるうどん。

出典　講談社日本の郷土料理がわかる辞典について　情報

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