冷製(レイセイ)とは - コトバンク

デジタル大辞泉の解説

作ってから冷たくして供する西洋料理。コールドビーフ・ゼリー寄せなど。

出典　小学館デジタル大辞泉について　情報 | 凡例

西洋料理で、調理したのちさましたり冷やしたりして供する料理。テリーヌ・ゼリー寄せなど。

出典　三省堂大辞林第三版について　情報

〘名〙西洋料理で、作ってつめたくひやしたもの。肉や魚や野菜などをゼラチンで寄せたものや、コールドビーフ、また、つめたいパスタやスープなどをいう。

出典　精選版日本国語大辞典精選版日本国語大辞典について　情報

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