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加水判定

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栄養・生化学辞典の解説

加水判定

 牛乳への加水の有無や加水量を調べること.比重や乳成分測定,酢酸添加後のホエーの比重などの測定,氷点の測定,浸透圧の測定などの判定方法がある.

出典|朝倉書店
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