加水判定

栄養・生化学辞典「加水判定」の解説

　牛乳への加水の有無や加水量を調べること．比重や乳成分測定，酢酸添加後のホエーの比重などの測定，氷点の測定，浸透圧の測定などの判定方法がある．

出典　朝倉書店栄養・生化学辞典について　情報

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