栄養・生化学辞典の解説 加水判定 牛乳への加水の有無や加水量を調べること．比重や乳成分測定，酢酸添加後のホエーの比重などの測定，氷点の測定，浸透圧の測定などの判定方法がある． 出典 朝倉書店栄養・生化学辞典について 情報
