北九州市史（読み）きたきゆうしゆうしし

日本歴史地名大系「北九州市史」の解説

一一冊北九州市史編さん委員会編北九州市昭和五八年―平成五年刊

構成総論・先史・原史、古代・中世、近世、近代・現代（教育文化）、近代・現代（行政社会）、近代・現代（産業経済I）、近代・現代（産業経済II）、五市合併以後、五市合併以後補稿資料、民俗、総目次・総索引

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出典　平凡社「日本歴史地名大系」日本歴史地名大系について　情報

小麦粉を練って作った生地を、幅3センチ程度に平たくのばし、切らずに長いままゆでた麺。形はきしめんに似る。中国陝西せんせい省の料理。多く、唐辛子などの香辛料が入ったたれと、熱した香味油をからめて食べる。...