合せ焼（読み）アワセヤキ

デジタル大辞泉「合せ焼」の意味・読み・例文・類語

サヨリ・キスなど白身の魚を三枚に下ろすか開くかして骨を抜き、身に卵白などを塗って重ね合わせ、くしに刺して塩焼きにしたもの。

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