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吉田饂飩 よしだうどん

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日本の郷土料理がわかる辞典の解説

よしだうどん【吉田饂飩】


山梨県富士吉田市を中心とした郡内地方郷土料理で、太めでこしが強いうどんをかけうどんや冷やしうどん、甘辛く煮た馬肉を入れた肉うどんなどにして食べるもの。煮キャベツを具に用いる。冠婚葬祭などの行事の際はうどんを大皿に盛り、各自つけ汁につけて食べたりもする。

出典|講談社
(C)Kodansha 2013.
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