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含硫アミノ酸

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栄養・生化学辞典の解説

含硫アミノ酸

 硫黄を含んだアミノ酸の総称.メチオニンシスチンシステインシスタチオニンタウリンなど.

出典|朝倉書店
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日本大百科全書(ニッポニカ)の解説

含硫アミノ酸
がんりゅうあみのさん

硫黄(いおう)を含んだアミノ酸の総称で、普通メチオニンおよびシスチンをいう。このほか硫黄を含むアミノ酸にランチオニンがある。含硫アミノ酸は栄養上、必須(ひっす)アミノ酸である。食品タンパク質には広く分布しているが、卵タンパク質以外はその含量が少なく、食事に不足する場合が多いので、栄養上重要なアミノ酸の一つとされている。[宮崎基嘉]

出典|小学館 日本大百科全書(ニッポニカ)
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