コトバンクはYahoo!辞書と技術提携しています。

味覚変革物質

1件 の用語解説(味覚変革物質の意味・用語解説を検索)

栄養・生化学辞典の解説

味覚変革物質

 味蕾の機能を変化させる物質で,例えばギムネマ酸は甘味を感じさせなくし,ミラクリンというタンパク質は酸味を甘味に変える.その他麻酔薬も味覚変革物質とされる.

出典|朝倉書店
Copyright (C) 2009 Asakura Publishing Co., Ltd. All rights reserved.
それぞれの用語は執筆時点での最新のもので、常に最新の内容であることを保証するものではありません。

味覚変革物質の関連キーワード光学ズーム周波数変調変調界面活性剤活性剤活性化剤バリコン機能性段ボール突然変異誘発物質変成させる

今日のキーワード

アレルギー

語源はギリシャ語。「変わった(変えられた)働き」です。関係しているのは、人間の免疫システム。免疫は本来、人の体を守る仕組みですが、ときに過剰反応し、不快な症状を引き起こすことがあります。それがアレルギ...

続きを読む

コトバンク for iPhone