園蔬 えんそ

大辞林 第三版

えんそ【園蔬】

畑の野菜。

出典　三省堂

世界大百科事典内の園蔬の言及

【野菜】より

…《遼史》太祖紀に，輺重（しちよう）隊の随伴を失った戦闘部隊の士卒たちが馬をほふり，〈野菜〉を摘んで食にあてたとあることでも明らかなように，野菜とはまさに山野に自生する菜，すなわち，食べられる野草の謂（いい）にほかならなかった。そして畑，つまり菜園で栽培されるものは園菜，園蔬と呼ばれていた。古代中国以来のこうした正確な名義は，平安時代の日本でもそのまま受けつがれ，《和名抄》は当時の食用草本の大部分を〈園菜類〉と〈野菜類〉とに区分している。…

※「園蔬」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社