和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典 「土佐酢」の解説 とさず【土佐酢】 合わせ酢の一つで、かつお節を加えた二杯酢や三杯酢。和え物などに用いる。◇土佐（現在の高知県）がかつお節の名産地であることから、かつお節を用いた料理を「土佐～」ということがある。 出典 講談社和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典について 情報 Sponserd by
