土佐酢(読み)とさず

和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典 「土佐酢」の解説

とさず【土佐酢】

合わせ酢の一つで、かつお節を加えた二杯酢や三杯酢。和え物などに用いる。◇土佐(現在の高知県)がかつお節の名産地であることから、かつお節を用いた料理を「土佐~」ということがある。

出典 講談社和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典について 情報

[名](スル)1 すばやく書き記すこと。特に、速記術を用いて演説・談話などを書き取ること。「対談を速記する」2 「速記術」の略。「速記を覚える」3 「速記者」の略。「速記を雇う」4 「速記録」の略。「...

速記の用語解説を読む