塩豉（読み）えんし

精選版 日本国語大辞典

えん‐し【塩豉】

1. 〘 名詞 〙 ( 「豉」はみそ、納豆の類 ) 豆に塩を加え、ねかせておいて造った食品。みそ、納豆の類。
   1. [初出の実例]「六角殿送_二塩豉・菜等_一」(出典：空華日用工夫略集‐至徳二年（1385）一二月二五日)
   2. [その他の文献]〔史記‐貨殖伝〕

出典　精選版 日本国語大辞典