デジタル大辞泉プラス の解説 塩麹と酒粕の北海道二段仕込み くまだ株式会社（北海道旭川市）が製造・販売する魚の切り身の粕漬け。本つぼ鯛、トキシラズなどの高級魚の切り身を塩麹で熟成させ、旭川市の銘酒「男山」の酒粕に漬け込んだもの。 出典 小学館デジタル大辞泉プラスについて 情報
