トキシラズ（読み）ときしらず

日本大百科全書(ニッポニカ)

トキシラズ
ときしらず / 時不知

硬骨魚綱サケ科魚類の特定のものの呼び名。5、6月ごろ、三陸沖から北海道の太平洋岸沿いに千島列島の南方を通って、樺太(からふと)（サハリン）の河川、アムール川などに夏季遡上(そじょう)するナツザケ系をいう。脂肪分に富み美味である。

［石田昭夫］

[参照項目] | サケ

出典　小学館　日本大百科全書(ニッポニカ)

世界大百科事典（旧版）内のトキシラズの言及

【サケ(鮭)】より

…サケを指すのがふつうだが，他のサケ類(ベニザケ，ギンザケほか)を総称して使うこともある。　サケは各地でシャケ，シロザケ，東北･北海道でアキザケ，アキアジ(秋味)といわれ，また秋にさきがけて夏に岩手，北海道東岸に現れるサケをナツザケ，トキシラズと呼んでいる。体は小さなうろこで覆われ，側線が顕著である。…

※「トキシラズ」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」