コトバンクはYahoo!辞書と技術提携しています。

大塚滋 おおつか しげる

デジタル版 日本人名大辞典+Plusの解説

大塚滋 おおつか-しげる

1928- 昭和後期-平成時代の食品学者。
昭和3年2月1日生まれ。大阪府立大教員,アメリカのウースター生物学研究所研究員,東洋食品工業短大教授などをへて,昭和57年武庫川女子大教授。食品生化学,食文化論を専門とし,「たべもの文明考」「食の文化史」などの著作がある。新潟県出身。阪大卒。

出典 講談社デジタル版 日本人名大辞典+Plusについて 情報 | 凡例

大塚滋の関連キーワード小麦粉酢酸菌麺類食事