大門素麺

デジタル大辞泉プラス「大門素麺」の解説

地域団体商標のひとつ。富山県砺波市大門(おおかど)地区産の手延べ素麺。長い麺を丸髷状にまるめてある。コシが強く、のどごしは滑らか。江戸時代後期に能登の職人から素麺の製法を習った村人が地域に広めたとされる。

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