共同通信ニュース用語解説 「学校給食摂取基準」の解説
学校給食摂取基準
小中学校の児童生徒に必要な給食1食分の栄養価の目安を年齢別に示したもの。エネルギーやタンパク質、ビタミン類など12項目について、厚生労働省の「日本人の食事摂取基準」や、児童生徒への食事状況調査を基に算出する。カルシウムなど家庭で不足しがちな栄養素は、食材の組み合わせを考慮しつつ高めに設定されている。地域の実情などにより弾力的に運用できる。
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