カロリー（読み）かろりー（英語表記）calorie

日本大百科全書(ニッポニカ)

カロリー
かろりー
calorie

エネルギーの単位は、物理学においてはジュールjouleが用いられるが、栄養学、食品学においてはカロリーを用いている。1カロリー（cal）は、1気圧のもとで水1グラムの温度を14.5℃から15.5℃まで上げるのに必要なエネルギー量（熱量ともいう）である。しかしこの量は小さすぎて単位に用いるのに不便であるため、通常はその1000倍のキロカロリー（kcal）を常用単位として用いている。以前はキロカロリーのことを大カロリーまたは単にカロリーとよんでいたが、最近はキロカロリーとよぶことに統一されている。単位の国際規約によれば、エネルギーの単位は将来すべてジュールに統一することになっているので、日本などではカロリーとジュールの併記が行われている。1キロカロリーは4.184キロジュールに換算すればよい。日本では厚生労働省が健康な人を対象とした「日本人の栄養所要量」を5年ごとに改定し発表している。第6次改定（使用期間2000～2004年）では、30～49歳の1日のエネルギー所要量を、生活活動強度が「やや低い」場合は男で2250、女で1750キロカロリー、「適度」な場合は男で2550、女で2000キロカロリーとしている。

［宮崎基嘉］

[参照項目] | ジュール | 熱量

出典　小学館　日本大百科全書(ニッポニカ)

ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典

カロリー
calorie

熱量の単位。記号は cal。分野に応じて各種の数値が規定されて混乱が著しく，SIでは単位ジュールを用い，カロリーの使用を認めていない。単位名はラテン語のカロール (温熱) に由来する。
(1) 温度指定のカロリー　1気圧のもとで水1 g の温度を ( t－0.5 ) ℃から ( t＋0.5 ) ℃上げるのに要する熱量。すなわち t ℃における水の比熱で，cal_t と表記する。たとえば 1cal₁₅ は水カロリーとも呼ばれ，4.1855Jである。
(2) 温度指定のないカロリー　日本の計量法の規定では1カロリーは 4.18605Jである。
(3) 国際蒸気表カロリー　 cal_IT と表記し，1カロリーは 4.1868Jである。
(4) 平均カロリー　 cal と表記する。1カロリーは 4.1897Jで，1気圧のもとで水 1g を0℃から 100℃まで上げるのに要する熱量の 100分の1である。
(5) 熱化学カロリー　 cal_thermochem と表記し，1カロリーは 4.1840Jである。
(6) 大カロリー　記号は Cal。栄養学で食品が体内で発生する熱量を表わす単位で，平均カロリーの 1000倍である。

出典　ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典