宇陀金牛蒡（読み）ウダキンゴボウ

デジタル大辞泉

うだ‐きんごぼう〔‐キンゴバウ〕【宇^×陀金^▽牛^×蒡】

ゴボウの一品種。やわらかく、香りがよい。奈良県宇陀市で古くから栽培され、大和野菜に認定されている。
[補説]雲母を多く含む土壌で栽培され、表面についた雲母が光ることから、縁起物とされる。

出典　小学館