山葵醤油（読み）ワサビジョウユ

デジタル大辞泉「山葵醤油」の意味・読み・例文・類語

すりおろしたワサビを加えた醤油。刺身などに用いる。

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〘名詞〙 すりおろした山葵を加えた醤油。刺身などを食べる際に用いる。
1. [初出の実例]「たまごのあつやきにわさびじゃうゆ」(出典：洒落本・通言総籬（1787）一)

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おろしたわさびを混ぜたしょうゆ。

出典　講談社和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典について　情報

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