島旨（読み）しまうま

［日本酒・本格焼酎・泡盛］銘柄コレクション「島旨」の解説

沖縄の泡盛。ラベルにシマウマをデザインした一般酒。独自の蒸留法で飲みやすさを追求。原料はタイ米、黒麹。アルコール度数25％。蔵元の「新里酒造」は弘化3年(1846)創業。沖縄最古の蔵元としても知られる。所在地は沖縄市字古謝。

出典　講談社［日本酒・本格焼酎・泡盛］銘柄コレクションについて　情報

小麦粉を練って作った生地を、幅3センチ程度に平たくのばし、切らずに長いままゆでた麺。形はきしめんに似る。中国陝西せんせい省の料理。多く、唐辛子などの香辛料が入ったたれと、熱した香味油をからめて食べる。...