市松羹(読み)いちまつかん

和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典 「市松羹」の解説

いちまつかん【市松羹】

寄せ物を2種類作り、同じ大きさに四角く切って市松模様になるように盛りつけたもの。前菜焼き魚あしらいおせち口取りなどにする。錦玉羹(きんぎょくかん)などを用いた菓子もある。

出典 講談社和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典について 情報

春になって暖かくなりかけた頃、急に寒さが戻って、地面などがまた凍りつく。《 季語・春 》[初出の実例]「七瀬御秡 同晦日也。〈略〉雪汁いてかへる」(出典:俳諧・誹諧初学抄(1641)初春)...

凍返るの用語解説を読む