市松羹（読み）いちまつかん

和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典

いちまつかん【市松羹】

寄せ物を2種類作り、同じ大きさに四角く切って市松模様になるように盛りつけたもの。前菜、焼き魚のあしらい、おせちの口取りなどにする。錦玉羹(きんぎょくかん)などを用いた菓子もある。

出典　講談社