年越し蕎麦（読み）トシコシソバ

デジタル大辞泉

としこし‐そば【年越し蕎^＝麦】

細く長くという縁起の意味で、大晦日の夜に食べるそば。晦日みそか蕎麦。晦つごもり蕎麦。《季 冬》「宵寝して―に起さるる／秋桜子」

出典　小学館

和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典

としこしそば【年越し蕎麦】

大晦日(おおみそか)の夜にそばを食べること。また、そのそば。◇細く長いそばにあやかり寿命や家運がのびることを祈って食べる。また切れやすいそばが、旧年の不運や苦労などを断ち切ってくれるとする説もある。

出典　講談社