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庖人 ホウジン

デジタル大辞泉の解説

ほう‐じん〔ハウ‐〕【×庖人】

料理人。くりやびと。
「只―の肉味を調するに異ならず」〈太平記・二〇〉

出典 小学館デジタル大辞泉について 情報 | 凡例

大辞林 第三版の解説

ほうじん【庖人】

料理人。くりやびと。 「只-の肉味を調するに異ならず/太平記 20

出典 三省堂大辞林 第三版について 情報

世界大百科事典内の庖人の言及

【料理人】より

…庖も厨も台所のことである。庖人,膳夫などといわれた料理人は男子の職であった。周代の官制を理想的に記す《周礼》によれば,王の飲食をとりしきる膳夫をはじめとして,王の食用の六畜,六禽,六獣を管理する庖人など,分掌による料理関係の人員が2332人にものぼる。…

※「庖人」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典|株式会社日立ソリューションズ・クリエイト世界大百科事典 第2版について | 情報

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