庖人（読み）ホウジン

デジタル大辞泉

ほう‐じん〔ハウ‐〕【^×庖人】

料理人。くりやびと。
「只―の肉味を調するに異ならず」〈太平記・二〇〉

出典　小学館

精選版 日本国語大辞典

ほう‐じんハウ‥【庖人】

1. 〘 名詞 〙 料理人。くりやびと。
   1. [初出の実例]「代_二大匠_一而採_レ刀。慕_二庖人_一而越俎」(出典：本朝文粋（1060頃）一二・大宰府荅新羅返牒〈菅原淳茂〉)
   2. [その他の文献]〔荘子‐逍遙遊〕

出典　精選版 日本国語大辞典

世界大百科事典（旧版）内の庖人の言及

【料理人】より

…庖も厨も台所のことである。庖人，膳夫などといわれた料理人は男子の職であった。周代の官制を理想的に記す《周礼》によれば，王の飲食をとりしきる膳夫をはじめとして，王の食用の六畜，六禽，六獣を管理する庖人など，分掌による料理関係の人員が2332人にものぼる。…

※「庖人」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」